Banh Mi, sandwich vietnamita con maiale al lemongrass

Hey gente, 

l'estate è quasi giunta al suo termine, ma per continuare a restare ancora un pò con la mente e il palato in vacanza vi consiglio di andare a leggere il nuovo numero di agosto di Open Kitchen Magazine (scarica pdf)!

Oltre all'intervista alla simpaticissima Luisanna Messeri (conduttrice del programma "Il club delle cuoche"), la bellissima torta per il 1° compleanno della rivista e le tante gustosissime ricette, troverete anche un tipico street food vietnamita: il "BANH MI"! 

Un sandwich un pò fusion dalle svariate combinazioni, formato da strati di sapore che vanno dal salato, all'agrodolce e al piccante.

Il pane utilizzato per il banh mi è realizzato con una ricetta rivisitata della classica baguette francese (introdotta nella cucina vietnamita durante il periodo coloniale tra il XIX e il XX sec.), un mix di farina di grano e farina di riso che donano al pane quella leggera e croccante crosticina.

Il ripieno, invece, è composto da un sano equilibrio tra verdure (generalmente cetrioli, coriandolo, peperoncino, cipolla, carote e daikon agrodolci) e carne (di maiale, manzo o pollo a piacere).

La scelta è molto ampia, ma il mio banh mi preferito è quello con la carne di maiale marinata al lemongrass che vi propongo in questo numero di Open Kitchen Magazine.
La ricetta, molto facile da preparare, la trovate a pag. 88 della rivista (che ricordo è scaricabile gratis in versione pdf e in lingua italiana o inglese).

BUONA LETTURA!

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P.s.s. Avere la possibilità di poter collaborare con delle persone così brave e simpatiche è per me un grande onore, oltre ad essere uno stimolo in più per cercare di migliorarmi. Ringrazio, quindi, la redazione e tutto lo staff di Open Kitchen Magazine per avermi accolto in questo fantastico gruppo!

Jo